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溜肉段用什么肉做好吃

溜肉段用什么肉做好吃

分类:健康

标签: # 溜肉段 # 怎么选肉 # 如何选肉 # 分享 # 不感兴趣 # 爱看

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溜肉段是东北三省较为知名的传统式的菜式,吃起来不但味儿美味可口,并且外酥里嫩的,非常的美味,在平常是我们常常吃的家常小炒,在生活起居中是很火爆的,溜肉段实际上做起来也是比较简单的,但是溜肉段往往美味,是由于溜肉段采用的肉和平常的肉是有差别的,溜肉段用什么肉做好吃呢?

溜肉段用什么肉做好吃?

溜肉段用的是里脊制做的。

溜肉段的做法

作法一

食物提前准备

主要材料:瘦猪肉四两。

调料:丝瓜二钱、毛笋片二钱。

调味品:芝麻油一钱、木薯淀粉二两、生鸡蛋一个、鸡精五分、生抽五钱、醋三分、白砂糖二钱、绍兴酒一钱、食盐、葱、姜、蒜各少量。

制做流程

1、先把肉切割成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍兴酒、食盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用木薯淀粉加芝麻油调糊浆好。

2、用一小碗加绍兴酒、芝麻油、白砂糖、醋、鸡精、生抽、木薯淀粉对好汁卤预留。

3、勺内汁卤扩宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄色松脆时捞起来。

4、炒勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜切片、毛笋片炒两下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻好多个个,滴芝麻油出勺摆盘。

作法二

食物提前准备

主要材料:生猪肉适当

调料:辣椒2~3个,清洗撕成一小块,木薯淀粉适当,葱蒜少量

调味品:盐,鸡精,白胡椒粉,生抽少量

制做流程

1、生猪肉最好是选瘦削的脊肉,切发展3~5公分,厚2~3公分的肉粒,木薯淀粉加少量水,和锅包肉的木薯淀粉粘度一样,挂匀称浆

2、油烧至七成热,炸里脊,炸至橙黄色时捞起来备用。留少量底油,放进姜蒜丝,大蒜进行爆香,倒进辣椒和炸好的肉煸炒,添加调味品,勾上芡,出盘。

常见问题

炸时不必把肉炸的很熟太硬。最好是不必所有用木薯淀粉抓肉,少量小麦面粉会让肉不容易太硬,非常容易进味。

入料汁时别害怕不立刻沸腾,假如过多得话,尽可能用炒锅把汤往锅边送,周围的关注度会让料汁立刻干枯汽泡

作法三

食物提前准备

生猪肉250克、青辣椒1个、生鸡蛋1个、红萝卜少量、盐少量、味精1勺子、嫩肉粉少量、花椒面少量、西班牙香辛料少量(采用,用了以后能够将新鲜猪肉出香味)、蒜泥少量、生姜粉少量、生抽酱油2炒勺、米醋3炒勺、糖1勺子、面浆少量、芡粉少量。

制做流程

1、生猪肉切割成2-3公分上下的一小块,添加盐,花椒面,嫩肉粉,和(西班牙香辛料,采用)搅拌均匀,添加一个鸡蛋。腌渍1个钟头,假如标准能够再冷藏室一夜。火锅配菜清洗,红萝卜切割成片状朝天椒打花刀成棱形三角形(自身喜欢就好了随便)糖酷,生抽调好汁预留;

2、锅中倒进适当的油,将腌渍好的肉粘面浆,放进锅中炸好,炸至焦黄内嫩的实际效果就可以;

3、锅中留小量底油,文火将蒜泥,生姜粉进行爆香。添加早已淋油的肉段煸炒,并添加生抽酱油,米醋,和少量白砂糖迅速煸炒,最终淋入少量芡粉就可以。

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