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夏天,这汤隔三差五做一回,比猪肉便宜比牛肉营养,鲜美还养人

夏天,这汤隔三差五做一回,比猪肉便宜比牛肉营养,鲜美还养人

分类:健康

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天热,常给家人喝这碗汤,清热解暑,滋补不上火,老少皆宜

夏天,这汤隔三差五做一回,比猪肉便宜比牛肉营养,鲜美还养人

夏天气温高,人体出汗多,每天除了要多喝水,还要补充身体流失的营养物质。天热的时候,这汤隔三差五做一回,比猪肉便宜比牛肉营养,鲜美还养人。鸭腿,我这边卖12元一斤,比鸡肉、猪肉都便宜,我家经常买来煲汤或者做啤酒鸭,味道极好。

民间老话说的好“冬病夏治”,夏天是进行食补的好时机,以清补的方式调理身体。所以当地很多老人一到夏天就喜欢买鸭子,鸭子因其常年在水中生活,性偏凉,有清热解暑等作用。所以当地人非常喜欢用鸭子来清补。常见的做法有很多,仔姜烧鸭、啤酒鸭、红烧鸭子、还有老鸭煲。

我家人最喜欢用老鸭炖汤,再加些自己喜欢的食材,比如绿豆、苦瓜、冬瓜、薏米、笋干等,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能消暑清热,实为夏日滋补佳品。我今天做的老鸭汤只用了一只鸭腿,还加了笋干和咸肉,真是鲜上加鲜。话不多说,一起看做法。

【笋干咸肉老鸭汤】

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[食材]:老鸭腿1只,咸肉1块,笋干适量,姜1块,料酒适量,盐少量,香葱

[做法]:

1.准备食材:老鸭腿1只,咸肉1块,笋干适量,姜1块,笋干提前一天泡发,用压力锅炖煮1小时后洗干净备用。

2.咸肉洗净切薄片,放入沸水中焯烫2分钟捞出。咸肉非常咸,过水目的是过滤一些咸味。

3.老鸭腿斩大块倒入锅中,加一勺料酒,几片仔姜,焯水煮出浮沫后再用清水冲洗干净。鸭子先过一遍水,能去除腥味儿。

4.另起锅放少许油,放入老鸭腿先煎炒,煸出油脂,表面焦黄。

5.然后将笋干、咸肉、生姜片倒入锅中,和鸭腿一起大火翻炒。

6.接着往锅中加入适量的清水,要没过食材。水要一次加够量,中途不可再加水,一定要加水,只可加热水,不能加凉水。

7.盖上锅盖先大火炖煮20分钟,然后转小火慢慢煲30-40分钟。关火后稍微加一点点盐调味即可,咸肉有咸味,盐的用量要酌情添加。

8.出锅老鸭汤趁热喝,小心烫。有些朋友说老鸭汤难炖熟,大家可以用高压锅,选择煲汤键,耗时短鸭肉软烂入味。

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