用料讲究的糖卷果也被视为药膳。

　　糖卷果被誉为「老北京小吃十三绝」之一，是一种源自回族的清真小吃，但由于其通常以山药、大枣为主料，配以青梅、桃仁、瓜子仁等辅料，用料讲究，也被看作一种滋补的药膳。

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　　糖卷果正统做法是取山药去皮剁碎，大枣去核切碎，拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮裹好上笼蒸5分钟。再捏成三角状长条，凉后切成小指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出。另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，倒入炸得的卷果，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖即可。在北京，最出名的糖卷果出自南来顺饭庄，咬一口焦绵相间，酸甜可口，唇齿留香。

　　糖卷果

　　价格（盘）：20元人民币

　　名店推荐：

　　•南来顺饭庄